Hummus dimagrante, L' Hummus - Dietetica - Consigli alimentari .it


Cos'è l'Hummus?

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L'Hummus è una preparazione culinaria tipica del Medio Oriente. Hummus è un sostantivo arabo presente nel vocabolario di molti paesi seppur con pronunce e accenti differenti che, nella loro tradizione culinaria, includono questa densa hummus dimagrante di accompagnamento a base di legumi in tutto il Medio Oriente L'Hummus è conosciuto soprattutto come piatto nazionale Israeliano ma, com'è deducibile, le sue origini sono antichissime e non hummus dimagrante localizzate nel territorio.

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Viene utilizzato come una sorta di "crema spalmabile" da accompagnare hummus dimagrante pane azzimo o al pane arabo [pita] e alle falafel polpette fritte di fave o ceci e altri ingredienti ; l'Hummus è anche un ingrediente tipico dello shwarma tipico panino di strada del medio - oriente e viene impiegato frequentemente come meze antipasto in associazione alle verdure crude.

Preparazione dell'Hummus L'Hummus è una crema ottenuta dall'unione di: impasto di ceci, impasto di semi di sesamo o burro di sesamo [ tahine o tahina ], oliolimone e spezie. Ingredienti per circa g di Hummus: ceci secchi g, pasta di sesamo 10g [ tahine o tahina ], succo di 2 limoniolio extravergine d'oliva 30g, aglio 1 spicchio, cumino 10g, peperoncino tritato o in polvere 5g, prezzemolo tritato 10g 1 ciuffosale QB, acqua calda QB per ottenere la consistenza desiderata dell'impasto.

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Preparazione dell'Hummus: ammollare i ceci per una notte; sciacquarli, cuocerli in acqua fredda a pressione o in casseruola e scolarli. Spremere i limoni e tritare il prezzemolo.

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